Category: напитки

Приветственный пост

Здравствуйте, например.
Зовут меня Владислав. Чтоб всем было проще, можно сразу на "ты".

КАТАЛОГ КУЛИНАРИИ

КАТАЛОГ ПИВНЫХ ДЕГУСТАЦИЙ (переехал на untappd.com)

МОЙ INSTAGRAM

Collapse )

Комментарии к этой записи - подходящее место для новых или молчаливых старых читателей/френдов, желающих сказать что-нибудь либо о себе, либо о данном блоге (ну, или о личности автора, ежели наболело). Здесь же можно представиться и налить себе виртуальную кружечку пива.

Вытирайте ноги - и добро пожаловать!

Сливочное пиво

"Где только друзья не были! И в магазине волшебных принадлежностей «Дэрвиш и Бэнгз», и в лавке диковинных штучек «Зонко», и в пабе «Три метлы» — ах, какое там чудесное горячее сливочное пиво!" (с) Джоан Роулинг, "Гарри Поттер и узник Азкабана".

Всё ещё чувствую небольшую опустошённость, дочитав сагу о Гарри Поттере. Между чтением третьей и последующих книг получился перерыв в 15 лет :) Мерлинова борода, как же хочется обратно, в кабинеты Хогвартса, пабы Хогсмида, да хоть во мглу Запретного леса! Только и остаётся, что сварить себе того самого сливочного пива, спасавшего неразлучную троицу от холода и скуки.

Кстати, этот напиток, как и многое другое в книгах умницы и эрудитки Роулинг, имеет реальные исторические корни. Точный рецепт сливочного пива (butterbeer) я позаимствовал в английской кулинарной книге конца XVI века под названием "The good Huswifes Handmaide for the Kitchin".

Отправляю на ФМ "Зимние напитки" от julie208.



Collapse )

Как продать пиво после 22:00?

Интересную лазейку нащупали наши продавцы жывого-нефильтрованного.

Обычно дешманские новосибирские разливайки на окраинах делают очень просто: ставят пластиковый стол с парой стульев и обзывают заведение "закусочной".
А нынче вечером зашёл я за рыбкой (не за "пивом", упаси боже) в ближайшую разливайку - неплохая там, однако, сельдяная икра - и стал свидетелем забавной картины. Продавщица налила пиво девушкам передо мной, поставила перед ними наполненную бутылку, положила крышку и сказала "закройте, пожалуйста, сами". На закономерное недоумение покупательниц она отреагировала так: "После 22 мы пиво НЕ ЗАКРЫВАЕМ".

Вот представил я картину. Заходит, значит, в магазин этакий контрольный закупщик из органов.
- Мне бы трёшечку как можно более жывого.
- Пожалуйста.
- Агааа! Попались! Пиво продаёте в неурочное время!
- Что вы, что вы. Это ж я для себя налила. Видите, не закрыла даже, крышечка рядом лежит. А вам предлагать и в мыслях не было.

Пивные мифы

Уже не первый год сталкиваюсь в сети с носителями и распространителями всевозможных мифов о пиве. Интересно, что к таким носителям относятся как называющие себя любителями, так и их противники. Спорить надоело, решил сделать такой вот списочек и просто кидать на него ссылку. Биргики, конечно, ничего нового и интересного для себя не найдут.



Миф №1. Пиво должно быть жЫвым

Угу, должно разговаривать, ходить на работу и читать Есенина. На самом деле, эта "живость" - совершенно гениальный маркетологический ход занюханных магазинов разливухи, страдающих антисанитарией. Ведь именно из-за антисанитарии и нарушения условий хранения пиво, купленное в забегаловке "Пивасик от Коляна", портится через пару дней, а то и через несколько часов. Иных признаков "живого" пива просто нет.
При надлежащих условиях хранения лагер спокойно стоит 2-3 месяца, у элей с дображиванием в бутылке срок хранения теоретически вообще бесконечен, будет лишь меняться вкус (и не в худшую сторону).

Миф №2. Пиво однообразно

Различных стилей пива примерно столько же, сколько поклонников у Стаса Михайлова с IQ выше 70, то есть несколько десятков. Если найдёте что-то общее у бельгийского траппистского эля, двойного IPA, сухого стаута и какого-нибудь крика (вишнёвого ламбика) - дайте знать.

Миф №3. Пиво нужно пить очень холодным

Если речь о "жЫвом нефильтрованном", купленном в вышеупомянутом магазине "Пивасик от Коляна", то да, иначе просто невозможно впихнуть в себя эту газированную кислую хрень. Если же вы пьёте хороший напиток, то температура употребления зависит от стиля: бельгийский эль, например, раскрывает свой вкус, будучи чуть прохладнее комнатной температуры. Кстати, нередко есть смысл дать пиву постоять в бокале, "подышать", немного снизить карбонизацию.

Collapse )

UPD. Спасибо всем за мнения :) По итогам различных дискуссий внёс изменения в довольно категоричный пункт №9.

В кои-то веки о пиве

Быстро летит время. Уж больше полугода я не писал пивных обзоров. А рецензий-то накопилась тьма тьмущая! Ну, и что прикажете делать? С какого-то конца надо браться и разгребать эту гору...


# Название ЭНС / Алк. Страна Пивоварня Фото
1 Caffrey's Irish Ale 9.2% / 3.8% Англия Bass Brewery
"Премиальный ирландский эль", который, впрочем, в современном виде ни к какой из Ирландий отношения не имеет. Семья Кэффри действительно варила этот эль в Дублине в конце 18-го века, в 1994 году продукт был возрождён, но уже в Англии, а сейчас пивоварня Bass Brewery и вовсе куплена североамериканцами Coors. В Британии этот эль очень популярен, что вполне объяснимо...
Образуется плотная кремово-сливочная пена, чрезвычайно аппетитная. Серьёзно, её можно есть ложкой, на вкус как сливки с хмельной горчинкой. Caffrey's - не единственное пиво с такой пеной, но эффект от этого не уменьшается.
Вкус, к сожалению, очень лёгкий. Водянистый. Но благодаря низкой карбонизации всё вместе (с пеной!) образует некую общую, очень и очень приятную для языка текстуру. Горчинка хоть и слабенькая, но грамотно остаётся в послевкусии вместе с призрачным намёком на тёмный шоколад.
Продукт эффектный и качественный. Столь лёгким он сделан явно не от бездарности и безвкусицы, а совершенно продуманно. Ориентация на массовую аудиторию, которая, видимо, не только в России не любит яркие пивные вкусы. Вряд ли я стал бы постоянно покупать эту минималистично оформленную баночку, но попробовать можно.

5 баллов из 10
2 Балтика Венское 11% / 4.6% Россия Балтика
Балтика, видимо, решила заигрывать с биргиками, выпустив серию авторских пив "Коллекция пивовара", состоящую пока из двух сортов - Венское и Калифорнийское светлое (паровое). Если честно, попадание в неё Венского доворно спорно, ибо ничего особого и "коллекционного" в венском лагере нет, но это не суть: лишь бы пиво было хорошим. А то вон Сан-Инбев дозаигрывался, выпустив помои под громким хопхедовским названием "Сибирская корона три хмеля"... Итак, "Балтику Венскую", судя по этикетке, разработал красноярский пивовар Александр Вершинин.

Аромат насыщенный хлебно-карамельный, и это прекрасно. А вот вкус очень уж лёгкий - немного карамели, солодовая сладость... в общем-то и всё. Послевкусие слабо выраженное. Тем не менее, "тут всё чисто" - никакой побочки, никаких дефектов нет. Ну, что ж... Пить можно. Но между этим пивом и, например, "Хамовниками Венское" (а уж тем более "Хамовниками Мюнхенское"!) выберу продукт от МПК.

5 баллов из 10
3 Балтика Калифорнийское светлое 13% / 5.5% Россия Балтика
Этот сорт из серии "Коллекция пивовара" разработан питерским пивоваром "Балтики" Дмитрием Афониным и позиционируется как паровое пиво. На моей памяти это вообще первое упоминание парового пива в российской пивной индустрии - забавно, что взялась за дело не какая-нибудь крафтовая минипивоварня, а самый раскрученный отечественный пивной гигант.
Что такое вообще паровое пиво? Это лагер, брожение которого (низовое, естессно) происходило при "элевых" температурах, то бишь более высоких, чем при изготовлении обычного лагера. Почему стиль называется "паровым", версий существует много. В какой-то момент, видимо, пиво активно и зрелищно испарялось :) По одной из легенд, это происходило, когда сусло охлаждали путём переливания из одной большой ёмкости в другую - так поступали в Калифорнии 19-го века.

Запах чуть тяжеловатый, монотонный, свойственный скорее какому-нибудь боку. Вкус... Присутствует! Есть здесь и цветочность, и немного бисквита, и карамель, и главное - ощущается хмелевая горечь, совсем не сильная, но играющая фоновую сопровождающую партию. Спасибо пивоварам за первое доступное в наших краях пиво марки "Балтика", которое можно с удовольствием пить и покупать регулярно (а Балтики под номерами 4 и 6 у нас, увы, отсутствуют).

6 баллов из 10
4 Междуреченское светлое 11% / 4% Россия Междуреченский пивоваренный завод
Сие пиво нам поставило, увы, не Междуречье с его Тигром и Евфратом, а Кемеровская область. Посмотрим... Прозрачный жёлтый напиток. Запах... Ну и запашок, однако. Какой-то непонятный кисло-тряпично-зерновой. Как бы говорит: "не пей это пиво, старче". Внутренний голос я не послушал, а зря. Ровным счётом те же самые кисло-тряпичные зёрна перекочевали и во вкус. Не шибко-то приятно. Забавно, что лицевая этикетка гласит "Сварено по классической технологии", в то время как оборотная честно признаётся в наличии риса и сахара. Понятно, что эти компоненты добавляются с техническими целями, что не есть преступление. Но, интересно, когда же рис и свекловичный сахар в пиве были классикой? Секретные северокорейские технологии? Не, ребята. Такое варить не нужно. Пить - тем более. Даже если в такие красивые бутылки разлито.

2 балла из 10
5 Primator Weizenbier 11.8% / 5% Чехия Primator
По версии World Beer Awards в 2013 году это пиво стало лучшим мировым сортом. Не могу сказать, что очень доверяю подобным мероприятиям и раздаваемым ими медалькам, но в качестве наводки сработало: из спортивного интереса бутылочка была куплена. В иных обстоятельствах покупать чешский лагер, да ещё пшеничный, мне бы просто в голову не пришло. Вайцен - вообще весьма однообразный стиль. Всё предсказуемо и ожидаемо: банан, гвоздика...

Вот и в Primator Weizenbier вышеуказанные составляющие вкуса присутствуют. Но... они действительно прекрасно сбалансированы. Нет ни малейшей побочки, никакой лишней кислинки. Банан, много гвоздики, ароматный хлебный мякиш и жвачно-леденцовая сладость, лёгкая пряная острота на излёте. Никогда не назову это пиво лучшим в мире, но пока это однозначно лучшая пшеничка, какую я пробовал.

8 баллов из 10

Фото автору блога НЕ принадлежат. Клик по фото ведёт на сайт с оригиналом.