Category: еда

Приветственный пост

Здравствуйте, например.
Зовут меня Владислав. Чтоб всем было проще, можно сразу на "ты".

КАТАЛОГ КУЛИНАРИИ

КАТАЛОГ ПИВНЫХ ДЕГУСТАЦИЙ (переехал на untappd.com)

МОЙ INSTAGRAM

Collapse )

Комментарии к этой записи - подходящее место для новых или молчаливых старых читателей/френдов, желающих сказать что-нибудь либо о себе, либо о данном блоге (ну, или о личности автора, ежели наболело). Здесь же можно представиться и налить себе виртуальную кружечку пива.

Вытирайте ноги - и добро пожаловать!

Шафрановый кхир на подложке из финиковой пасты

Рисовый пудинг в разных видах присутствует во множестве национальных кухонь. Кхир - его индийский вариант. А как мы знаем от Андрея Усачёва, "пудинг - очень вкусный блюдинг", так что пойдёт в детский раунд от gotovim_vmeste2.


Collapse )

Дед Анзгар в инстаграме

Ребятки, как вы могли заметить (если, конечно, меня ещё помните) — уже 2 года от меня почти не было кулинарных постов, да и постов вообще. Как я ни сопротивлялся этой мысли, но формат ЖЖ всё-таки устарел. 

Естественно, все эти 2 года я что-то готовил, чему-то учился, понемногу занялся пивоварением... В общем, есть что показать и рассказать. Кому всё это интересно, добро пожаловать в мой инстаграм: @vlatt_anzgar.

Конечно, сюда я тоже буду заглядывать и выкладывать что-то, связанное с национальными кухнями (ну и традиционные итоги года). Но уже чувствую, что постить в инстаграм буду больше и чаще. Подписывайтесь, присоединяйтесь! Ну и пишите в комменты свои мысли о преимуществах-недостатках обоих форматов :)

https://instagram.com/p/B5FVgIGqXRz


Атомный мармелад

Помните, год назад я писал о крафтовейшем мармеладе "Горький Пит" от отличнейших новосибирских десертоваров Zaklan? Так вот, на фестивале "СибКрафтФест", что прошёл в июне уже этого года, довелось мне отведать их новый продукт. На основе чего он сварен, сами догадайтесь по фото, это несложно:


(фото из паблика Zaklan вконтакте)


Ну, вы поняли, да? Одно из лучших и известнейших российских пив, легендарная "Атомная прачечная" от Jaws покорно легла в основу мармелада. Как признались сами кондитеры, этот мармелад расхватывают как горячие пирожки по той простой причине, что сварен он уже не на местном (пусть и хорошем) продукте, но на "сырье", имеющем общероссийскую известность.

Но ведь этого мало, друзья мои. Все преимущества исходного продукта надо как-то сохранить. И вот тут уже воистину вступает в игру талант сотрудников Zaklan, которые сумели сохранить всю или почти ароматику "Прачки". Ну, вы же помните, да? В "Атомной прачечной" использованы четыре лучших американских хмеля - чинук, каскад, центенниал и цитра - и все они дают мощную горечь в сочетании с фруктами и оттенками цитрусов, тропиков и хвои. Вся эта гамма, хоть и в несколько приглушённом виде, перекочевала в мармелад. Горечь тоже есть, и она ощутима (а иначе зачем было брать имперский IPA?), хоть и сглаженная характерной джемовой сладостью и приятной, упругой, но бархатистой текстурой.

В общем, у ребят всё получилось в ту же степь, но ещё круче, ещё мощнее, чем с "Горьким Питом". Коли любите хорошее пиво и хорошие же десерты (или хотя бы что-то одно из этого), бегом в их группу вконтакте: https://vk.com/siberianjams

Форикол

Из очередного безЖЖшного периода меня вытащило любимое сообщество gotovim_vmeste2. Как же пропустить раунд по моей любимой Скандинавии?

Метнулся с утра на рынок за баранинкой и приготовил самое культовое норвежское блюдо - форикол. В Норвегии даже есть национальный день форикола - последний четверг сентября. Между тем, готовить его очень просто. Блюдо по-северному минималистично, но вкусно и сытно.


Collapse )

Пивной мармелад "Горький Пит" от Zaklan

Хотя речь пойдёт снова о вкусностях, рецепта в этот раз не будет. Ибо рецепт - тайна замечательных ребят из новосибирской мануфактуры Zaklan, которые на прошедшем фестивале Сибкрафтфест подарили мне баночку своего мармелада. Мармелад тот не простой, а пивной, да ещё из самого что ни на есть IPA!

Стильная коробка, отличный дизайн этикетки. Этикетка сделана по мотивам этикетки оригинального пива, то есть "Горького Пита" от Йохохо.



Collapse )

Сладкая каша всех святых

Опять прыгаю на подножку уходящего из Испании поезда gotovim_vmeste2. Блюдо под названием Gachas dulces de todos los santos простое, очень похоже на наш молочный кисель, однако целый набор добавок и пряностей делают его немного непривычным и интересным.



Collapse )

Carne al desarreglo. Говядина сумасшествия

Любимое сообщество gotovim_vmeste2 вновь предлагает попутешествовать, на этот раз по Испании. И начал я своё "путешествие" с характерного блюда муниципалитета Кольменар-де-Ореха. Блюдо имеет экспрессивное название carne al desarreglo, то бишь говядина расстройства, психоза или сумасшествия.
А легенда проста: пока мужики работали в полях, дамы готовили вот это блюдо. И пока оно томилось и распространяло ароматы, вконец оголодавшие мучачос подходили и тягали кусочки прямо из котла. Когда хозяйка подходила к котлу и видела то, что осталось, она говорила что-то вроде: "Да вы меня с ума сведёте!"...

Одно могу сказать точно - запахи "говядина расстройства" распространяет такие, что стырить пару кусочков прямо со сковородки очень хочется...

Испанцы любят употреблять это блюдо с картофелем. Но летом хочется чего полегче, и я выбрал в качестве гарнира баклажаны-"гриль", а точнее, запечёные в обычной духовке с конвекцией.



Collapse )