Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Приветственный пост

Здравствуйте, например.
Зовут меня Владислав. Чтоб всем было проще, можно сразу на "ты".

КАТАЛОГ КУЛИНАРИИ

КАТАЛОГ ПИВНЫХ ДЕГУСТАЦИЙ (переехал на untappd.com)

МОЙ INSTAGRAM

( Collapse )

Комментарии к этой записи - подходящее место для новых или молчаливых старых читателей/френдов, желающих сказать что-нибудь либо о себе, либо о данном блоге (ну, или о личности автора, ежели наболело). Здесь же можно представиться и налить себе виртуальную кружечку пива.

Вытирайте ноги - и добро пожаловать!

Холодник

Пока стоит жара, надо этим пользоваться и активно употреблять холодные супы. Тем более, когда приглашают gotovim_vmeste2. После окрошки и гаспачо мой любимый суп из подобных - холодник. Кстати, в отличие от окрошки, в которой никакого кефира не может быть чисто по определению, здесь кефир вполне уместен и каноничен.

( Collapse )

Ребят, если есть кто живой - напоминаю, что сейчас я гораздо активнее в инстаграме, подписывайтесь)

Блинный торт на двух видах чая с медовой икрой

На каждую масленицу ставлю себе задачу сделать что-то нетривиальное, ибо бесконечные похожие блины в ленте основательно надоедают. На этот раз такой вот блинный тортик: для основы использовал синий тайский чай анчан, для крема чай маття, и немножко зарулил в молекулярную кухню, сделав самую простую медовую икру.



( Collapse )

Картофель дофинуа и улитки по-бургундски

Минутка французской кухни благодаря лионско-бургундскому раунду в сообществе gotovim_vmeste2.
Вообще, картофель дофинуа готовится в форме для запекания, но и в горшочках получается очень даже.


( Collapse )

Груздянка

Даже среди грибников большинство воспринимает грузди как грибы исключительно для засола. Однако в старинной русской кухне существовала такая подзабытая нынче похлёбка: груздянка. Готовить её очень просто.

gruzdianka.jpg
Грузди очищаются, моются и вымачиваются пару часов для полного удаления всего лишнего. Нарезаем их кусочками и варим в подсоленной воде (я также добавил немного переросших опят, которые уже не годились в маринование) минут 40.
Для усиления неяркого вкуса похлёбки рекомендую такой лайфхак: лук и картофель не варим, а жарим до корочки, после чего добавляем в почти готовое блюдо. Выключаем огонь и добавляем по вкусу измельчённого чеснока. Подаём со сметаной и укропом.
Если хотите сделать груздянку более сытной, добавьте крупу. Перловая, например, отлично подойдёт.

Зелёная паста с фрикадельками и соусом беарнез

Для зелёного раунда в gotovim_vmeste2.

Что здесь есть:
- зелёная паста (со шпинатом);
- фрикадельки из чистой говядины обжарил и потушил с красным вином и каплей виски;
- на тушение добавил брюссельскую капусту;
- соус беарнез со свежим эстрагоном.



( Collapse )

Пан банья

Что ещё может сподвигнуть написать в ЖЖ, как не очередной раунд от gotovim_vmeste2? :)) На этот раз кухня Прованса.

Пан банья (pan bagnat) - классический прованский сэндвич. В сети довольно много его рецептов, в которые каким-то образом попадают ветчина, сыр, прости-господи-майонез и прочие популярные в народе ингредиенты, однако это совершенно другая история. Даже салатных листьев здесь быть не должно. Если хотите попробовать настоящий пан банья, то давайте разбираться, как это сделать правильно.



( Collapse )

А вот такие блины видали?

Какие только блины не мелькают в ленте на Масленицу - красные, зелёные... А как насчёт синих?)
- 3 яйца;
- 2 стакана молока;
- 2 стакана муки;
- 1 стакан настоя цветков клитории тройчатой на кипятке;
- соль, сахар.

Тесто заварное, настой клитории использован в качестве кипятка (после заваривания нужно разогреть).

Кстати, клиторию можно увести из синего цвета в очень красивый фиолетовый путём добавления кислоты - такая вот химическая реакция. Так что теоретически можно испечь и фиолетовые блинчики.
Отправляю в масленичный раунд gotovim_vmeste2.

Курица с краснокочанной капустой по-североитальянски

Объединил в одном два простых, но вкусных итальянских блюда. Курица Gallina 'mbriaca - рецепт из Умбрии, а краснокочанная капуста со шпиком Cavolo rosso - из региона Трентино-Альто-Адиджи. Объединяет эти блюда в первую очередь вино.
Отправляю в североитальянский раунд в gotovim_vmeste2.



( Collapse )