?

Log in

[sticky post] Приветственный пост

Здравствуйте, например.
Зовут меня Владислав. Чтоб всем было проще, можно сразу на "ты".

КАТАЛОГ КУЛИНАРИИ

КАТАЛОГ ПИВНЫХ ДЕГУСТАЦИЙ (переехал на untappd.com)

Read more...Collapse )

Комментарии к этой записи - подходящее место для новых или молчаливых старых читателей/френдов, желающих сказать что-нибудь либо о себе, либо о данном блоге (ну, или о личности автора, ежели наболело). Здесь же можно представиться и налить себе виртуальную кружечку пива.

Вытирайте ноги - и добро пожаловать!

Джамбалайя

На что только не вдохновит gotovim_vmeste2. На этот раз карнавальная неделя. И вспомнилось мне такое популярное блюдо каджунской кухни как джамбалайя (название тут же звучит в голове на мотив Gipsy Kings "Bamboleo").

Вообще, джамбалайя - как наша солянка: блюдо достаточно свободное, а то и вовсе призванное пустить в ход остатки вчерашнего пиршества (чаще всего мясного), но всё-таки живущее по некоторым правилам. Очевидно, например, что в нём должна присутствовать "каджунская троица" (лук, сладкий перец, черешковый сельдерей) и какой-то вариант каджунской приправы. И, конечно, рис, плюс пара-тройка видов мяса.

Но сначала отварим рис и подготовим овощи:



Read more...Collapse )

Корт

Сварил корт, вдохновившись замечательным постом от Венеры vene_ro4ka.
Это такой татарский творог, который долго варится и от того получается весьма ароматным, этаким кремово-карамельным на вкус.
Собственно, весь рецепт можно посмотреть в первоисточнике, от себя только добавлю, что вместо катыка взял самый обычный варенец, количество яиц уменьшил до 3, а в следующий раз ещё возьму в 2 раза меньше сахара.
Но то, что следующий раз будет - это безусловно! Отличная штука.
Интересно, что можно из него сделать, кроме губадии?

Внезапно заметил, что ни разу не показывал такое простейшее и популярное русское (или белорусское - как угодно) блюдо, как картофельная бабка. С другой стороны, кто эту бабку не видел?.. Но пусть будет. Куда ж без неё, родимой.

Отправляю на ФМ "Мужская еда. 4-й сезон" от liligorina.



Read more...Collapse )

Coq au bier

Французское словосочетание coq au vin (петух в вине) слышали многие, это одна из старейших визитных карточек французской кухни. Ну, а я, разумеется, люблю и время от времени готовлю пивную вариацию этого действа, которую можно условно обозвать coq au bier.
И, конечно, никакой здесь не coq, а вовсе даже poulet, то бишь курица. Но раз уж в массовом сознании курица давно и благополучно заменила петуха в оригинальном блюде, не изменив его названия, то и мы рубить правду-матку не станем.

Посылаю в рагу-раунд от gotovim_vmeste2, а также на ФМ "Мужская еда. 4-й сезон" от liligorina.

Ингредиенты незатейливы:
- куриные бёдра, голени, окорочка, крылья в разумных количествах (1 - 1.5 кг);
- 0.5 литра пива (крафт, конечно, не нужен, люблю с хорошим пшеничным);
- 300 грамм бекона или копчёной грудинки;
- 2 средних репчатых луковицы или же лук-шалот;
- головка чеснока;
- сливочное масло для обжарки;
- ароматные травы, в классическом варианте тимьян и лавровый лист.

Начнём с обжарки лука, если вы взяли репчатый, а также бекона. Обжарили на сливочном масле - и в сторонку. Затем придёт очередь постепенно обжарить куриные запчасти:



Read more...Collapse )

Кутья пшеничная

На сочельник в этом году готовил настоящую кутью - с распаренной пшеницей. Между прочим, вполне гармонично смотрелась русская кутья на одном столе с немецким штолленом :)



Чем надо запастись:
Read more...Collapse )

Сливочное пиво

"Где только друзья не были! И в магазине волшебных принадлежностей «Дэрвиш и Бэнгз», и в лавке диковинных штучек «Зонко», и в пабе «Три метлы» — ах, какое там чудесное горячее сливочное пиво!" (с) Джоан Роулинг, "Гарри Поттер и узник Азкабана".

Всё ещё чувствую небольшую опустошённость, дочитав сагу о Гарри Поттере. Между чтением третьей и последующих книг получился перерыв в 15 лет :) Мерлинова борода, как же хочется обратно, в кабинеты Хогвартса, пабы Хогсмида, да хоть во мглу Запретного леса! Только и остаётся, что сварить себе того самого сливочного пива, спасавшего неразлучную троицу от холода и скуки.

Кстати, этот напиток, как и многое другое в книгах умницы и эрудитки Роулинг, имеет реальные исторические корни. Точный рецепт сливочного пива (butterbeer) я позаимствовал в английской кулинарной книге конца XVI века под названием "The good Huswifes Handmaide for the Kitchin".

Отправляю на ФМ "Зимние напитки" от julie208.



Read more...Collapse )

Лучше поздно, чем никогда)) Ну, поехали!

* * * * *

10. Sarah Bernstein Quartet - "Still/Free" (США, post-bop/avantgarde jazz)




9. Dream Theater - "The Astonishing" (США, progressive metal)



8. ДахаБраха - "Шлях" (Украина, ethnic/experimental)



Великолепная семёрка...Collapse )
ТОП-10 прочитанных за 2016 год книг.

********

10. Дмитрий ГЛУХОВСКИЙ "Метро-2035" (2015)
В прошлом году "авансом" включил "Метро-2033" в свой топ-10 прочитанных книг. Ну, а тут и аванс не требуется: при всё той же весьма захватывающей пост-апокалиптической идее Глуховский вдобавок неплохо вырос как писатель. Не до небес, но вырос.

9. Аркадий и Борис СТРУГАЦКИЕ "Обитаемый остров" (1969)
Классика Стругацких. В представлении, наверное, не нуждается. Многовато экшна и достаточно прозрачный подтекст, поэтому не самый близкий мне тип повествования. Но - бесспорно круто.

8. Станислав ШУЛЯК "Русское народное порно" (2016)
Шуляк - один из сильнейших сетевых авторов, каких я знаю. Когда услышал о выходе романа, немедленно купил в электронном виде и проглотил за несколько обеденных перерывов. А книга-то действительно о порно. Завязка - пошлее некуда: этакий циничный интеллектуал из глубинки решает подзаработать съёмками откровенной молодёжной порнухи, для чего набирает ребят из неблагополучных семей. Но Шуляк не был бы Шуляком, если бы всё это не было описано отточенным постмодернистским языком и не "скатилось" в ожесточённую рефлексию, паталогический психологизм со стокгольмским и всевозможными прочими синдромами.

7. Макс ФРИШ "Человек появляется в эпоху голоцена" (1979)
Оригинальная штука. Неспешное, меланхоличное, красивое повествование о быте одинокого старика в горной швейцарской деревне - казалось бы, что тут придумаешь? Ничего и не происходит. Однако... текст постепенно наполняется газетными и энциклопедическими вырезками, приводимыми целиком. Они становятся своеобразными чекпойнтами сюжета, получающего за счёт них неявное развитие. Интересное решение и почти медитативная книга.

Read more...Collapse )

Дом, глина и солома

Да, примерно так переводится Bötel, Lehm und Stroh, если учесть, что Bötel в нижненемецких диалектах означает "дом". Блюдо сочетает в себе многое, что мы любим в немецкой кухне. Читайте дальше, если хотите узнать, что же за дом такой с глиной и соломой припасли для нас немцы.

Отправляю в gotovim_vmeste2, если примут опоздуна.

Итак, по этапам (но не в Магадан).

1. Солим рульки

Я засолил рассольным способом. Для этого нужно:
- рульки общей массой 1.5 - 2 кг;
- соль из расчёта 6 ст.л. на 1 литр воды;
- побольше чеснока;
- чёрный и душистый перец горошком;
- лавровый лист.

Заливаем соль и пряности кипятком. Когда рассол остынет, заливаем им мытые рульки, ставим гнёт, чтобы рассол покрывал мясо.

Солить рульки до конца необязательно, т.к. они будут вариться. Достаточно пары дней. Я, например, засолил больше, чем нужно на блюдо - остальные остались солиться дальше и станут закуской.

Read more...Collapse )