?

Log in

[sticky post] Приветственный пост

Здравствуйте, например.
Зовут меня Владислав. Чтоб всем было проще, можно сразу на "ты".

КАТАЛОГ КУЛИНАРИИ

КАТАЛОГ ПИВНЫХ ДЕГУСТАЦИЙ (переехал на untappd.com)

Read more...Collapse )

Комментарии к этой записи - подходящее место для новых или молчаливых старых читателей/френдов, желающих сказать что-нибудь либо о себе, либо о данном блоге (ну, или о личности автора, ежели наболело). Здесь же можно представиться и налить себе виртуальную кружечку пива.

Вытирайте ноги - и добро пожаловать!

Китайские чайные яйца

Китайской кухни в моей жежешечке ещё не было :) Я не слишком ею интересуюсь и вряд ли в ближайшее время заинтересуюсь сильнее, но для яичного флэшмоба от Оли hrizantema_8 покажу одну забавную штуку, которая называется "чайные яйца".

На фотке все яйца очищены. Просто приготовлены двумя разными способами. Расскажу оба.

Read more...Collapse )

Овсяное толокно - один из вкусов моего детства. Пока я собирался в школу, бабушка разводила в кипятке несколько ложек овсяного толокна, бросала кусочек сливочного масла, давала чуть остыть и добавляла ложку мёда - и это был вкуснейший и сытный завтрак. На календаре были 90-е. Затем, в более благополучные времена, толокно напрочь исчезло из продажи. И только в последние годы оно вновь появилось в продаже на волне интереса к здоровому питанию, всяческим диетам и попыткам их разнообразить. Появилось, увы, пока только в специализированных магазинах, по соответствующим ценам.

На самом же деле, толокно - это целый пласт русской кухни. В северных, в центральных губерниях оно было одним из основных продуктов питания, вариаций блюд с его участием великое множество. Толокно позволяет делать с собой всё что угодно, не требует термообработки (ибо представляет собой уже термообработанный и перемолотый до состояния муки овёс), может использоваться как посыпка, мука или основа для каши. Хорошее толокно отличается от овсяной муки нежным привкусом, который я называл бы ореховым. Чувствую, это далеко не последняя ода толокну в моей жежешечке :))

Кстати, посылаю в раунд завтраков в gotovim_vmeste2.

Теперь о тепне. Обратимся к Далю:
Тепня ж . вят. (тяпать см. тепенина), тепенка, вологодск. толокно на квасу; ягоды с толокном, месиво.



Read more...Collapse )
Кумандинцы - небольшой по численности народ Алтая. То бишь наши соседи. Увы, алтайская кухня пока не стала объектом серьёзных исследований, поэтому судить можно лишь по разрозненным источникам и, конечно, по собственным поездкам в эти напрочь сносящие крышу места.

Традиционная начинка для пельменей (или вареников?) по-кумандински - творог и черемша, она же колба. В Сибири эта травка достойна быть символом весны.



Read more...Collapse )

Яичный каталог для ФМ

Оля hrizantema_8 начала яичный ФМ. Что-нибудь новое я обязательно сварганю, как стану посвободнее, а пока подборочка старых постов по яичной теме.


Кокурки


Ботвинья

Read more...Collapse )

Курутоб

Никогда бы не подумал, что одним из моих любимейших блюд станет блюдо не какой-нибудь, а таджикской кухни. Ведь курутоб - наверное, самый известный представитель оной. Если наши пельменные и пышечные в большинстве своём канули в Лету, уступив место кафе и суши-барам, то курутобные (курутобхонаи) в Таджикистане процветают по сей день.

Недолго осталось до конца творожного ФМ от marusik02, так что посылаю свой курутоб туда.



Read more...Collapse )

Про столпы и идолы

Вы удивитесь, но в моём абсолютно аполитичном журнале щас будет про украинские события. Но только косвенно, так что не спешите отфренживать :)
Вот увидел очередную "сенсацию" в новостях:

"Министерство образования Украины опубликовало вторую редакцию наработок по школьным программам для 5-9 классов, убрав из курса мировой литературы произведения Льва Толстого и Федора Достоевского, сообщает украинская газета "Вести".
Как отмечает издание, вместо классиков ведомство намерено включить в программу современных писателей. Так, авторы нововведений уверены, что пятиклассники должны прочесть произведение "Чарли и шоколадная фабрика", в 7-м классе будут должны дети ознакомиться со сказкой "Бродячий замок Хоула" Дианы Джонс, а в 9-м — изучать "Убить пересмешника" Харпер Ли и "451 градус по Фаренгейту" Рэя Бредбери." (с) РИА Новости

Отбросив конфликтно-политический контекст новости, я подумал... а вот бы у нас так. Я с огромным пиететом отношусь к Л.Н. и Ф.М., но на кой чёрт они в школьной программе? Вот Пушкин, Гоголь, Булгаков - это да, безусловно. Это сказка, полёт фантазии, остроумие. А что может 14-летний подросток до конца понять и прочувствовать у Достоевского? Ах, ну да, роман "Подросток", ведь за полтора века в нашей жизни ничего не изменилось - ни язык, ни реалии, ни мышление, ни проблемы. Едва выключив компьютер с Civilization VI и из-под палки сев за книгу, пацан тут же узнает себя в метаниях Аркаши Долгорукого, угу.

Я не представляю себе жизнь без книг, без чтения. Хоть в чём-то соглашаясь с господином Невзоровым, считаю, что вся разница между дураком и умным - несколько лет и 500-600 настоящих книжек. А знаете, благодаря кому я сохранил любовь к книгам в школьные годы? Благодаря родителям, которые не заставляли меня разбираться в превратностях судьбы Пьера Безухова, зато подкидывали поистине крутые на тот момент книжки. "Сияние" Кинга, самая атмосферная книга, какую я знаю. "Зелёная миля" его же, заставившая задуматься о несправедливости мира покрепче Достоевского (на тот момент, повторюсь). "Властелин колец" Толкиена, после которого я несколько месяцев не мог начать читать что-то другое, ибо засыпал и просыпался в Средиземье. "Гарри Поттер" Роулинг... Чёрт, "Гарри Поттер", все 7 томов которого я перечитал спустя много лет - в прошлом году - и снова получил нечто большее, чем удовольствие! Это всё - частички жизни.

Ну, а "451 градус...", "Ходячий замок", "Убить пересмешника" - всё это классные, захватывающие книги. Даже завидую украинским школьникам немного.

«И вот послушайте историю: в прошлом году накануне Суккеса морковь страсть как вздорожала. Привозить ее, что ли, перестали, кто их знает, только каждая морковочка на вес золота. Но ничего не поделаешь: цимес моему мужу милее всего. Он и от рыбы готов отказаться, и от мяса, и от всего прочего, был бы только цимес! Хотя я-то знаю, что так только говорится, будто прочее ему нипочем: цимес ведь подается напоследок, – значит, нетрудно быть уступчивым…» (с) Шолом-Алейхем, «Праздничный цимес».

У нас, по счастью, морковочка пока не вздорожала, а в gotovim_vmeste2 идёт раунд еврейской кухни, которой в моей ЖеЖешечке ещё не было :) А я, между прочим, по крови на четверть тот самый. Правда, по отцу, а это не считается. Но цимес приготовить можно, а то и нужно.

Вообще, цимес - что-то вроде сладкого рагу. В основе - морковь, которую можно порезать хоть кружками, а хоть и соломкой. Добавки, если уж судить хрестоматийно, зависят от даты. Например, на Рош Ха-Шана не стоит добавлять кислое. Ну, а если ничего особенного на календаре не наблюдается, или же вам просто не близок иудаизм, можно дать простор фантазии. Фрукты - свежие, сушёные, вяленые... Мне вот очень приглянулся вяленый кизил, ибо рагу всё-таки изначально овощное, хоть и сладкое, а у вяленого кизила интересный солоноватый, почти томатный привкус. А наш цимес - ещё и с фарфелах, мелкими еврейскими клёцками.


Read more...Collapse )

Стейк из акулы

"Мы акулу Каракулу кирпичом!" (с) Корней Чуковский

Нет, кирпичом не будем. Чего продукт переводить? Лучше вот стейки из акулы пожарить, отомстить за хэмингуэевского старика Сантьяго. И послать эти стейки в рыбный раунд gotovim_vmeste2.



Read more...Collapse )

Для небольших детских посиделок решил испечь что-нибудь не шибко вредное, из собственного детства.
Спонтанно появился такой пирог, очень сибирский по характеру.
Хорошо помню, как мы ходили с мамой по берегу Ини, а там росла наша, сибирская черёмуха - сладкая, пряная...

Отправляю на творожный ФМ к marusik02.


Read more...Collapse )